Oinomelo ist weit mehr als warmer Wein mit Honig. Es ist das Getränk, das griechische Tavernen im Winter ausschenken, bevor das Essen kommt — eine stille Begrüßung. Die Version mit Thymianhonig ist die klassischste: Die ätherischen Öle des Thymians verbinden sich mit den Tanninen des Rotweins zu etwas, das sich nach Kräuterwiesen anfühlt.
Der einzige Punkt, bei dem es ein Geheimnis gibt: Der Honig kommt immer zuletzt — und immer vom Herd. Das schützt das Aroma und hält die Qualität des Rohhonigs intakt.
Welcher Honig passt in den Oinomelo?
Die Honigwahl entscheidet über den Charakter des Getränks. Hier unsere Empfehlungen aus der Community:
von Lefkada
Kräftig-kräuterwürzig, mit ätherischen Ölen die perfekt mit Rotwein-Tanninen harmonieren. Die authentischste Oinomelo-Variante.
aus griechischen Pinienwäldern
Milder, harzig, mit einer leichten Waldnote. Passt besonders gut zur alkoholfreien Variante mit Traubensaft oder Hagebuttentee.
Oinomelo — Griechischer Honigwein
Die Zutaten
- 500 ml trockener Rotwein
- 3–4 EL Thymianhonig Kaldanis (oder Pinienhonig für eine mildere Note)
- 1 Stange Zimt
- 2 Nelken
- 1 Streifen Bio-Orangenschale
Die Zubereitung
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Wein sanft erwärmen
Den Rotwein in einen kleinen Topf geben und bei niedriger Hitze erwärmen. Nicht kochen lassen — der Wein soll dampfen, aber nicht blubbern. Kochen würde Aroma und Alkohol abbauen.
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Gewürze ziehen lassen
Zimtstange, Nelken und Orangenschale in den warmen Wein geben. Ca. 10 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen. Die Orangenschale gibt eine feine Frische, die den Gewürzen Tiefe nimmt ohne sie zu überlagern.
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Vom Herd — dann Honig einrühren
Den Topf vom Herd nehmen und kurz warten, bis die Temperatur unter 40 °C gefallen ist. Erst dann den Thymianhonig einrühren, bis er vollständig aufgelöst ist.
Honig über 40 °C verliert sein Aroma und die natürliche Qualität wird beeinträchtigt. Der kurze Moment Geduld lohnt sich — man schmeckt den Unterschied sofort. -
Abseihen und servieren
Den Oinomelo durch ein feines Sieb in hitzebeständige Gläser gießen. Warm trinken — am besten sofort, bevor er abkühlt. Wer mag, legt noch eine kleine Zimtstange ins Glas.